Bizcocho sin harina

1.- Batiremos los huevos en un bol grande junto con el azúcar y un pellizco de sal, con las varillas eléctricas.

2.- Cuando hayan doblado el volumen, añadiremos la almendra molida, mezclándola bien con una espátula.

3.- Incorporaremos la ralladura del limón, bien lavado.

4.- Verteremos la preparación en un molde redondo de 20 cm. de diámetro, forrado con papel de horno y untado los laterales de mantequilla.

5.- Precalentaremos el horno a 180º C. y lo hornearemos, durante 30 minutos.

6.- Lo dejaremos enfriar. Lo desmoldearemos y espolvorearemos con azúcar glass.

Podemos acompañarlo con cualquier mermelada.