Bizcochos borrachos de Guadalajara

1.- Separaremos las claras de las yemas.

2.- Batiremos las yemas con el azúcar, hasta obtener una mezcla suave y espumosa.

3.- Incorporaremos poco a poco, la harina tamizada, mezclándola con una cuchara de madera.

4.- En un bol aparte, batiremos las claras a punto de nieve bien firme, agregándolas poco a poco a la mezcla anterior, con mucha delicadeza y de forma envolvente.

5.- Forraremos una placa de horno con papel de hornear, untándolo con mantequilla y enharinándolo ligeramente, vertiendo en élla la preparación anterior.

6.- La introduciremos en el horno, precalentado a 180ºC. durante unos 12 minutos, hasta que la superficie esté dorada.

7.- Dejarlo reposar durante 5 minutos, y posteriormente lo cortaremos en cuadrados de 6 cm. de lado.

8.- Pondremos el azúcar en un cazo con una taza de agua, dejándola hervir, hasta que el azúcar esté completamente disuelto.

9.- Retiraremos el cazo del fuego, agregaremos el vino de Málaga, dejándolo enfriar.

10.- Sumergiremos los bizcochos en el almíbar, de uno en uno, dejándolos escurrir sobre papel absorbente de cocina.

11.- Los espolvorearemos con el azúcar y la canela en polvo, previamente mezclados.

Los colcaremos en una fuente de servir.