Crêpes de alforfón con ratafía

Name: Crêpes de alforfón con ratafía
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 raciones
Ingredients: biscuit de castañas (ver en esta web).; Para las crêpes: XXXX; 250 gr. de harina de alforfón (trigo sarraceno).; 3 huevos.; 600 cl. de leche.; 1 pellizco de sal.; 1 cucharadita de aceite de oliva.; 10 gr. de mantequilla.; Para la salsa de ratafía: XXXX; 1 vaso de ratafía.; 1 vaso de nata.

Vinos Y. · ⏱ 45 min · 👥 4 · Media

Una gratificante combinación de un biscuit de castañas, que podemos encontrar en esta misma web, con unas crêpes de alforfón, bañado todo con una salsa de ratafía.

Preparación

Para empezar, pondremos la ratafía en un cazo, dejándola reducir, hasta que coja una consistencia de caramelo.
Seguidamente, añadiremos la nata removiéndola bien.
Para las crêpes, pondremos la leche, los huevos, el aceite y la harina de alforfón en un bol. Lo mezclaremos bien y lo dejaremos reposar unos 10 minutos.
Luego calentaremos una sartén con un poco de mantequilla, para evitar que se nos enganchen las crêpes.
Volcaremos una cantidad de masa, procurando que la crêp quede bien fina.
Cuando esté cocida de un lado, le daremos la vuelta para hacer el otro.
Para acabar, doblaremos 2 veces las crêpes por la mitad y los decoraremos con la salsa de ratafía y el biscuit de castañas.

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