Blanqueta de ternera gallega
Si vais por tierras gallegas podéis saborear este plato muy típico de ellos. Pero si disponéis de tiempo, podèis elaborarla vosotros, ya que es muy sencilla de hacer.
Preparación
- Cortaremos la costilla de ternera en trozos de ración, con el hueso incluido, poniéndolos en un recipiente hondo y cubriéndolos de agua mineral, dejándolos reposar, durante 30 minutos.
- Escurriremos la carne y la pondremos en una cazuela, cubriéndola ligeramente de agua mineral, añadiendo el vino blanco, la cebolla, la zanahoria y el puerro, todos ellos cortados en rodajas.
- Agregaremos también un atado de hierbas aromáticas (tomillo, laurel, romero).
- Taparemos la cazuela y la dejaremos cocer lentamente, durante 30 minutos, eliminando la espuma de vez en cuando.
- Transcurrido ese tiempo, retiraremos la carne y colaremos el caldo.
- Calentaremos la mantequilla en una sartén, añadiremos la harina rociándola con el caldo de cocer la carne, a fuego suave, durante 8 minutos, sin dejar de remover.
- Pondremos la carne y las verduras en una cazuela de barro.
- Las cubriremos con la salsa anterior y las dejaremos cocer, a fuego suave, durante 5 minutos.
- Antes de servirla, añadiremos la yema de huevo diluida en el zumo de limón y un pellizco de sal. Presentar en la misma cazuela.
Valoraciones
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Ingredientes
Detalles
- Tiempo total
- 90 min
- Cocción
- 60 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- Galicia
⚠️ Alérgenos
Leche
Huevos
Trigo
