Blanqueta de ternera gallega
Como hacer Blanqueta de ternera gallega:Si vais por tierras gallegas podéis saborear este plato muy típico de ellos. Pero si disponéis de tiempo, podèis elaborarla vosotros, ya que es muy sencilla de hacer.
- Invitados: 4 Personas
- Tiempo Prep: 90 min
- Cocción: 60 min
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Ingredientes para Blanqueta de ternera gallega
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Como hacer Blanqueta de ternera gallega
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- Cortaremos la costilla de ternera en trozos de ración, con el hueso incluido, poniéndolos en un recipiente hondo y cubriéndolos de agua mineral, dejándolos reposar, durante 30 minutos.
- Escurriremos la carne y la pondremos en una cazuela, cubriéndola ligeramente de agua mineral, añadiendo el vino blanco, la cebolla, la zanahoria y el puerro, todos ellos cortados en rodajas.
- Agregaremos también un atado de hierbas aromáticas (tomillo, laurel, romero).
- Taparemos la cazuela y la dejaremos cocer lentamente, durante 30 minutos, eliminando la espuma de vez en cuando.
- Transcurrido ese tiempo, retiraremos la carne y colaremos el caldo.
- Calentaremos la mantequilla en una sartén, añadiremos la harina rociándola con el caldo de cocer la carne, a fuego suave, durante 8 minutos, sin dejar de remover.
- Pondremos la carne y las verduras en una cazuela de barro.
- Las cubriremos con la salsa anterior y las dejaremos cocer, a fuego suave, durante 5 minutos.
- Antes de servirla, añadiremos la yema de huevo diluida en el zumo de limón y un pellizco de sal. Presentar en la misma cazuela.
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