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Bogavante con guisado con alcachofas

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Bogavante con guisado con alcachofas:

Como de bogavante disponemos de él todo el año, aprovecharemos que estamos en temporada de alcachofas, para realizar esta deliciosa receta. Una mezcla de mar y huerta muy sabrosa, un plato espectacular.

Bogavante con guisado con alcachofas
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 45 min
  • Cocción: 30 min

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Ingredientes para Bogavante con guisado con alcachofas

Puedes tachar los ingredientes que ya tienes imprimirlos para crear tu lista de la compra

Preparación para Bogavante con guisado con alcachofas

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  1. Abriremos los bogavantes por la mitad, salpimentándolos.
  2. Los rehogaremos en una sartén con 60 gr. de mantequilla, junto con las chalotas picadas y los champiñones cortados a tiras, durante unos 10 minutos.
  3. Lo bañaremos con el coñac, flameándolo, añadiéndole después el vino blanco, el fumet de pescado y la nata líquida. Lo removeremos , dejándolo cocer, durante 6 minutos.
  4. Retiraremos la carne de los bogavantes.
  5. Pasaremos la salsa, junto con las cabezas por el chino machacándolas sobre una cacerola.
  6. Herviremos la salsa para espumarla, rectificando de sal y pimienta blanca.
  7. Pondremos el resto de la mantequilla y las alcachofas cocidas cortadas en cuartos. Servir bien caliente.
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