Bogavante con guisado con alcachofas

Bogavante con guisado con alcachofas:
Como de bogavante disponemos de él todo el año, aprovecharemos que estamos en temporada de alcachofas, para realizar esta deliciosa receta. Una mezcla de mar y huerta muy sabrosa, un plato espectacular.

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Ingredientes para Bogavante con guisado con alcachofas

Puedes tachar los ingredientes que ya tienes imprimirlos para crear tu lista de la compra

Preparación para Bogavante con guisado con alcachofas

Abriremos los bogavantes por la mitad, salpimentándolos.
Los rehogaremos en una sartén con 60 gr. de mantequilla, junto con las chalotas picadas y los champiñones cortados a tiras, durante unos 10 minutos .
Lo bañaremos con el coñac, flameándolo, añadiéndole después el vino blanco, el fumet de pescado y la nata líquida. Lo removeremos , dejándolo cocer, durante 6 minutos.
Retiraremos la carne de los bogavantes.
Pasaremos la salsa, junto con las cabezas por el chino machacándolas sobre una cacerola.
Herviremos la salsa para espumarla, rectificando de sal y pimienta blanca.
Pondremos el resto de la mantequilla y las alcachofas cocidas cortadas en cuartos. Servir bien caliente.

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