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Cola de merluza rellena

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Cola de merluza rellena:

Procuraremos que la merluza sea bien fresca, para sacarle mejor partido a la receta, ya que la vamos a rellenar con una mezcla de mariscos con champiñones. Un plato con mucha variedad de sabores dignas de un buen gourmet.

Cola de merluza rellena
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 60 min
  • Cocción: 45 min

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Ingredientes para Cola de merluza rellena

Puedes tachar los ingredientes que ya tienes imprimirlos para crear tu lista de la compra

Preparación para Cola de merluza rellena

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  1. Pondremos un cazo al fuego, con agua y sal, cociendo en ella las gambas unos 3 minutos. Las retiraremos.
  2. En la misma agua, abriremos las almejas.
  3. Retiraremos las almejas, colaremos el caldo volviéndolo a poner en el cazo, cociendo los champiñones, cortados en láminas, hasta que estén blandos (unos 15 minutos). Los escurriremos y reservaremos el caldo.
  4. Pelaremos las gambas y sacaremos las almejas de sus conchas.
  5. Mezclaremos los mariscos con los champiñones, las aceitunas picadas, la miga de pan remojado en leche, 1 huevo batido y el jamón bien picado. Lo mezclaremos todo muy bien, reservándolo.
  6. Abriremos la merluza en dos, a lo largo, y le quitaremos la espina central (este paso podemos pedírselo a nuestro proveedor habitual).
  7. La espolvorearemos con un poco de sal y pimienta.
  8. La rellenaremos con el preparado anterior.
  9. Cerraremos la merluza y la ataremos con hilo de cocina, para que no se nos vaya el relleno.
  10. Untaremos bien la merluza con aceite de oliva y la espolvorearemos con pan rallado.
  11. La pondremos en una fuente de horno y la introduciremos en él, previamente calentado a 200º C., dejándola cocer, durante 30 minutos.
  12. Batiremos la yema de huevo con el vino blanco y el caldo de cocer los mariscos, colado.
  13. Regaremos con esta mezcla la merluza de vez en cuando, durante la cocción. Dándole, una vez solamente, la vuelta. Servirla inmediatamente.
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