Colas de rape con patatas

Como hacer Colas de rape con patatas:
Como hoy hemos encontrado en el mercado unas colitas de rape, vamos a detallar una receta en la que las vamos a guisar con las patatas y los guisantes. Luego las aliñaremos con una salsa mezcla de mayonesa, perejil y azafrán, muy sabrosa.

Invitados: 4 Personas
Tiempo Prep: 35 min
Cocción: 25 min

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Ingredientes para Colas de rape con patatas

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Como hacer Colas de rape con patatas

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Pelaremos y cortaremos las patatas en trozos pequeños y las coceremos en una cazuela en agua hirviendo con sal, durante 15 minutos.
Incorporaremos los guisantes y las colas de rape, dejándolas cocer durante 10 minutos más.
Lavaremos el perejil y lo secaremos bien, lo picaremos finamente.
Picaremos también las hebras de azafrán.
Mezclaremos el perejil y el azafrán picados con la mayonesa y 3 cucharadas del caldo de la cocción. Salpimentaremos.
Escurriremos las patatas y los guisantes y los colocaremos en la base del plato.
Encima pondremos las colitas de rape y las aliñaremos con la mezcla de la may onesa con el perejil y el azafrán.

Autor:@Paco Martínez (29 de marzo de 2019).

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