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Colas de rape con patatas

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Colas de rape con patatas
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 35 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes para Colas de rape con patatas

  • 1 kg. de colas de rape.
  • 1/2 kg. de patatas.
  • 300 gr. de guisantes.
  • 4 cucharadas de mahonesa.
  • 6 hebras de azafrán.
  • 1 ramita de perejil.
  • sal.
  • pimienta blanca molida.

Preparación para Colas de rape con patatas

1.- Pelaremos y cortaremos las patatas en trozos pequeños y las coceremos en una cazuela en agua hirviendo con sal, durante 15 minutos.

2.- Incorporaremos los guisantes y las colas de rape, dejándolas cocer durante 10 minutos más.

3.- Lavaremos el perejil y lo secaremos bien, picándolo finamente.

4.- Picaremos también las hebras de azafrán.

5.- Mezclaremos el perejil y el azafrán picados con la mahonesa y 3 cucharadas del caldo de la cocción. Salpimentaremos.

6.- Escurriremos las patatas y los guisantes y los colocaremos en la base del plato. Encima pondremos las colas de rape y las aliñaremos con la mezcla de la mahonesa con el perejil y el azafrán.
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