Albóndigas de camarón

1.- Mezclaremos los camarones, pelados y triturados, con la masa, para hacer tortillas, junto con la cebolla triturada, los dientes ajo picados, el orégano, las semillas de cilantro, el aceite de oliva y la sal.

2.- Formaremos las bolitas, reservándolas.

3.- Haremos un caldillo, poniendo en una cacerola el aceite de maíz, donde pocharemos la cebolla, finamente picada, el diente de ajo picado, las zanahorias cortadas en rodajas, las patatas, peladas y cortadas en cuadritos los chiles poblanos, picados en cuadritos, las ramitas de orégano y las hojas de laurel.

4.- Cuando estén tiernos, agregaremos los jitomates sin pepitas y cortados en daditos, sazonándolo bien.

5.- Verteremos el agua con el caldo en polvo de pollo o con sal (al gusto). Taparemos la cacerola y la dejaremos cocer, a fuego lento, durante 10 minutos, hasta que las patatas estén tiernas.

6.- Incorporaremos las albóndigas de camarón en el caldillo, dejándolas cocer, hasta que estén cocidas.

Se sirve muy caliente.