Bacalao alcarreño

Como hacer Bacalao alcarreño:
En la Alcarria tienen esta especialidad, de elaborar de una manera sencilla, el bacalao. Elegid unos buenos lomos.

Invitados: 4 Personas
Tiempo Prep: 45 min
Cocción: 30 min

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Como hacer Bacalao alcarreño

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Para elaborar la salsa de tomate, doraremos la cebolla picada en una sartén con aceite de oliva.
Retiraremos la sartén del fuego y le añadiremos el pimentón dulce, removiéndolo rápidamente, para que no se nos queme.
Volveremos a poner la sartén en el fuego y a continuación agregaremos los tomates, escaldados, pelados y picados, y el ramillete de hierbas a romáticas, dejándolos cocer, a fuego lento, durante 30 minutos.
Retiraremos el ramillete de hierbas y lo salpimentaremos al gusto, pasándolo todo por un pasapurés.
Secaremos bien los trozos de bacalao, que hemos tenido en remojo, con un paño de cocina o con papel absorbente.
Los rebozaremos con harina y huevo, y los freiremos en una sartén con aceite de oliva.
Serviremos el bacalao bien caliente, con la salsa de tomate en una salsera aparte.

Autor: Cook Monkeys

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