Bacalao alcarreño

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Bacalao alcarreño
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 45 min
  • Cocción: 30 min

Alergias

En la Alcarria tienen esta especialidad, de elaborar de una manera sencilla, el bacalao. Elegid unos buenos lomos.

Ingredientes para Bacalao alcarreño

Puedes tachar los ingredientes que ya tienes imprimirlos para crear tu lista de la compra

Preparación para Bacalao alcarreño

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  1. Para elaborar la salsa de tomate, doraremos la cebolla picada en una sartén con aceite de oliva.
  2. Retiraremos la sartén del fuego y le añadiremos el pimentón dulce, removiéndolo rápidamente, para que no se nos queme.
  3. Volveremos a poner la sartén en el fuego y a continuación agregaremos los tomates, escaldados, pelados y picados, y el ramillete de hierbas a romáticas, dejándolos cocer, a fuego lento, durante 30 minutos.
  4. Retiraremos el ramillete de hierbas y lo salpimentaremos al gusto, pasándolo todo por un pasapurés.
  5. Secaremos bien los trozos de bacalao, que hemos tenido en remojo, con un paño de cocina o con papel absorbente.
  6. Los rebozaremos con harina y huevo, y los freiremos en una sartén con aceite de oliva.
  7. Serviremos el bacalao bien caliente, con la salsa de tomate en una salsera aparte.
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