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Bacalao alcarreño

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Bacalao alcarreño:

En la Alcarria tienen esta especialidad, de elaborar de una manera sencilla, el bacalao. Elegid unos buenos lomos.

Bacalao alcarreño
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 45 min
  • Cocción: 30 min

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Ingredientes para Bacalao alcarreño

Puedes tachar los ingredientes que ya tienes imprimirlos para crear tu lista de la compra

Preparación para Bacalao alcarreño

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  1. Para elaborar la salsa de tomate, doraremos la cebolla picada en una sartén con aceite de oliva.
  2. Retiraremos la sartén del fuego y le añadiremos el pimentón dulce, removiéndolo rápidamente, para que no se nos queme.
  3. Volveremos a poner la sartén en el fuego y a continuación agregaremos los tomates, escaldados, pelados y picados, y el ramillete de hierbas a romáticas, dejándolos cocer, a fuego lento, durante 30 minutos.
  4. Retiraremos el ramillete de hierbas y lo salpimentaremos al gusto, pasándolo todo por un pasapurés.
  5. Secaremos bien los trozos de bacalao, que hemos tenido en remojo, con un paño de cocina o con papel absorbente.
  6. Los rebozaremos con harina y huevo, y los freiremos en una sartén con aceite de oliva.
  7. Serviremos el bacalao bien caliente, con la salsa de tomate en una salsera aparte.
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