Name: Bogavante en salsa rosa
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Cuisine: España
Ingredients: 1 bogavante de 1, 5 kg. aproximadamente.; sal.; 1 hoja de laurel.; 2 tomates.; 1 limón.; 1 naranja.; perejil.; 2 huevos duros.; 1 lechuga.; Para la salsa rosa:; 250 ml. de salsa mahonesa.; sal.; pimienta negra molida.; 1/2 copa de brandy.; 1 cucharada de mostaza.; 200 ml. de ketchup.; 1 gotitas de tabasco.; 1 chorrito de salsa Perrys.

Bogavante en salsa rosa:
Otra manera de preparar un buen bogavante, con aportaciones de otros ingredientes, que siempre nos van a satisfacer nuestros paladares.

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Ingredientes para Bogavante en salsa rosa

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Preparación para Bogavante en salsa rosa

Coceremos el bogavante, durante 15 a 20 minutos aproximadamente, con 1 hoja de laurel y 60 gr. de sal por cada litro de agua.
Lo dejaremos enfriar y separaremos la cáscara de la carne, cortándolo en lonchas.
En 6 hojas de lechuga, colocaremos las lonchas, reservando otras 6 para poner encima de cada porción.
Adornaremos la fuente con la naranja y el limón, cortados en rodajas finas y el perejil.
Cortaremos 6 rodajas de tomate y 6 de huevo duro, colocándolos en la fuente.
Pasaremos el resto del huevo duro por el tamiz.
El coral del bogavante también lo pasaremos por el tamiz, mezclando el huevo con el mismo, y, junto con el perejil bien picado, se salpica por encima de las porciones.
Se sirve bien frío acompañado con la salsa rosa en una salsera aparte.
La salsa rosa la haremos mezclando todos los ingredientes, batiéndolo bien con unas varillas.

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