Dorada a las uvas y al cava

Como hacer Dorada a las uvas y al cava:
Si queremos que este plato sea más económico, podemos sustituirlo con 2 doradas de ración, que salen más barata y además podemos disponer de ellas todo el año. También podemos hacer esta receta con una buena lubina, o también sustituirlas por dos de ración. Acompañarlas con un buen vino blanco seco.

Invitados: 2 Personas
Tiempo Prep: 60 min
Cocción: 25 min

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Preparación para Dorada a las uvas y al cava

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En una asadora untada con mantequilla, se deposita la dorada, las chalotas picadas y la nata, todo ello remojado con el cava.
Se cuece en el horno (unos 20 minutos) a temperatura media (200ºC.), se retira y se reserva.
Reducimos la salsa en el mismo recipiente, añadiéndole las uvas peladas y sin pepitas.
Se deja cocer unos 5 minutos, se rectifica de sal, y se cubre con la salsa de pescado, sobre la dorada que la hemos preparado en filetes, sin pieles ni espinas.
Podemos acompañarla con un florón de hojaldre y unas patatas cocidas al vapor.

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