Boliche de ternera braseado

Name: Boliche de ternera braseado
Cook time: 80 min
Total time: 120 min
Yield: 4 raciones
Ingredients: Para 4 personas XXXX; 1 kg. redondo de ternera (en una pieza); 2 vasitos de caldo de carne; 2 cebolla.; 1 puerro.; 2 zanahorias.; 1 diente de ajo; 1 rama de eneldo; 8 cucharadas de aceite de oliva; 1 vaso de sidra (200 ml.).; sal; pimienta negra molida

Vinos Y. · ⏱ 120 min · 👥 4 · Media

Argentina es uno de los países, que trabajan bien sus carnes. Sobre todo las asadas, son espectaculares. Hoy haremos un boliche de ternera muy sabroso. Para ello, emplearemos un excelente redondo de ternera.

Preparación

Salpimentaremos el redondo de ternera y lo doraremos en una cazuela con aceite. Reservaremos la carne, sobre una bandeja de horno.
En la grasa sobrante, rehogaremos la cebolla picada, el ajo picado, el puerro y la zanahoria, cortados en discos, durante unos 20 minutos, a fuego suave.
Sazonaremos con sal, pimienta y 1 rama de eneldo.
Cubriremos la carne con este sofrito y la introduciremos en el horno precalentado a 200º C.
Pasados 15 minutos, añadiremos el caldo y la dejaremos asar, durante 1 hora.
Añadiremos la sidra cuando se vaya consumiendo el jugo de las verduras.
Pincharemos la carne, para comprobar que el jugo que sale del interior es blanco, si es así, la sacaremos del horno.
Separaremos el redondo de ternera y serviremos la carne cortada en lonchas finas, envuelta con su salsa y acompañada de manzanas asadas o en compota, de puré de castañas o de puré de patatas, según gustos.

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