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Pierna de cordero asada con especias

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Pierna de cordero asada con especias
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 90 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes para Pierna de cordero asada con especias

  • 1 pierna de cordero (o espalda) de 1,2 kg. aproximadamente.
  • 100 gr. de manteca de cerdo.
  • 1 vaso de vino tinto.
  • sal.
  • 10 granos de pimienta negra.
  • 2 dientes de ajo.
  • 1 hoja de laurel.
  • 3 cucharadas de perejil picado.
  • 1 cucharada de mezcla de 4 especias (salia, orégano, tomillo y mejorana).

Preparación para Pierna de cordero asada con especias

Espolvorearemos la pierna de cordero con sal, en una fuente de horno con la manteca de cerdo, junto con el laurel y los granos de pimienta negra, poniéndola en el horno precalentado a 240º C. Cuando haya tomado color por ambos lados, la rociaremos con el vino blanco y a medida de que se vaya asando, la iremos regando con su grasa.
Una vez asada y antes de presentarla a la mesa, recogeremos la grasa resultante en una sartén, puesta al fuego, friendo el ajo y el perejil picados. Antes de que coja color el ajo, agregaremos a este jugo la mezcla de especias, dejándolo cocer unos instantes, rociando con él, la pierna asada.
La acompañaremos con la guarnición que nos apetezca.
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