Bolitas de merluza

Coceremos la merluza, en un trozo, en una cacerola en agua con sal, laurel y las patatas peladas. Una vez cocida, le quitaremos la piel y las espinas.
Trituraremos la merluza y las patatas, hasta que nos quede una masa. Agregaremos los huevos batidos, el pan rallado y perejil espolvoreado, mezclándolo todo con raspadura de limón y pimienta negra, trabajando la masa, hasta que esté todo bien unido. Formaremos bolitas con las manos.
En una sartén con aceite caliente, echaremos las bolitas enharinadas, retirándolas cuando están doraditas, dejándolas escurrir sobre papel absorbente.
Servirlas recién hechas.
Podemos acompañarlas con cualquier tipo de salsas.