Rollitos de pimientos rojos

Como hacer Rollitos de pimientos rojos:
Para un aperitivo, con un agradable sabor. Lo haremos con unos pimientos rojos, que los asaremos, pero sin hacerlos del todo, con los que haremos unos rollitos junto con las anchoas.

Invitados: 4 Personas
Tiempo Prep: 45 min
Cocción: 30 min

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Como hacer Rollitos de pimientos rojos

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Asaremos los pimientos rojos en el horno, dejándolos un poco duros (unos 30 minutos a 220ºC.).
Los retiraremos del horno y los envolveremos con papel de aluminio, hasta que estén templados. Una vez tibios, los cortaremos en 4 trozos a lo largo.
En una sartén con un poco de aceite, doraremos el diente de ajo y rehogaremos las tiras de pimiento, ligeramente. Las sacaremos y reservaremos.
Con el atún, el vinagre y la mantequilla, haremos una pasta homogénea, trabajándola con la batidora.
Repartiremos la mezcla por encima de cada tira de pimiento, enrollándola y sujetándola con un palillo, en el que ensartaremos también 1 anchoa, reservándolos en la nevera, hasta el momento de servirlos.
Los presentaremos en una bandeja con un lecho de lechuga picada.

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