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Rollitos de pimientos rojos

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Rollitos de pimientos rojos
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 45 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes para Rollitos de pimientos rojos

  • 3 pimientos rojos gruesos.
  • 12 filetes de anchoa.
  • 150 gr. de atún en aceite.
  • 50 gr. de mantequilla.
  • 1 diente de ajo.
  • 1 cucharada de vinagre.
  • aceite de oliva.
  • sal.
  • lechuga.

Preparación para Rollitos de pimientos rojos

Asaremos los pimientos rojos en el horno, dejándolos un poco duros. Los retiraremos del horno y los envolveremos con papel de aluminio, hasta que estén templados. Una vez tibios, los cortaremos en 4 trozos a lo largo.
En una sartén con un poco de aceite, doraremos el diente de ajo y rehogaremos las tiras de pimiento, ligeramente. Las sacaremos y reservaremos.
Con el atún, el vinagre y la mantequilla, haremos una pasta homogénea, trabajándola con la batidora. Repartiremos la mezcla por encima de cada tira de pimiento, enrollándola y sujetándola con un palillo, en el que ensartaremos también 1 anchoa, reservandolos en la nevera, hasta el momento de servirlos.
Los presentaremos en una bandeja con un lecho de lechuga picada.
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