Foie pochado al Armagnac

Marinaremos el hígado de oca en Armagnac, durante 3 horas, dándole la vuelta de vez en cuando.
Pasado este tiempo, lo escurriremos y salpimentaremos.
Untaremos una cazuela con grasa de oca y coceremos el hígado en ella, durante 20 minutos, a fuego suave, dándole la vuelta continuamente.
Una vez frío lo cortaremos en láminas finas, acompañándolas al gusto.