Tortilla a la campesina
Como hacer Tortilla a la campesina:Una tortilla espectacular, con mucho sabor. Aparte de las patatas, las cebollas y los huevos, le añadiremos el sabor del jamón serrano de ese chorizo tan popular de la población segoviana de Cantimpalo. Haremos dos tortillas que luego cuartearemos
- Invitados: 4 Personas
- Tiempo Prep: 60 min
- Cocción: 45 min
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Ingredientes para Tortilla a la campesina
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- Para 4 personas
- Para acompañar:
Como hacer Tortilla a la campesina
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- Pelaremos y cortaremos en cuadritos las patatas.
- Pelaremos y picaremos finamente las cebollas.
- Cortaremos en trocitos el jamón y el chorizo.
- En una sartén con aceite caliente, freiremos las patatas, durante 10 minutos.
- Añadiremos la cebolla, taparemos la sartén y la coceremos, a fuego lento, durante 10 a 15 minutos más.
- Incorporaremos el jamón y el chorizo, sazonándolo con una pizca de tomillo y de sal. Taparemos de nuevo la sartén, dejándolo cocer 3 minutos más.
- Escurriremos bien todo el aceite y haremos 2 partes.
- En 2 platos hondos, batiremos 4 huevos en cada uno, salpimentándolos.
- Calentaremos otra sartén para 4 personas, poniendo 3 cucharadas del aceite de freír las patatas, la pondremos al fuego y cuando esté muy caliente, haremos la tortilla con los 4 huevos batidos mezclados con una de las partes reservadas.
- Mientras se va friendo, la presionaremos con la espátula, para que nos quede dorada de fuera y jugosa por dentro. Le daremos la vuelta para dorarla del otro lado.
- Repetiremos la operación con la 2ª tortilla.
- Cortaremos en 4 partes las 2 tortillas, poniéndolas en una fuente de servir, adornándolas con pan frito, rábanos y perejil.
(02 de junio de 2020).
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