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Tortilla a la campesina

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Tortilla a la campesina
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 45 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes para Tortilla a la campesina

  • 8 huevos.
  • 500 gr. de patatas.
  • 2 cebollas.
  • 100 gr. de chorizo de cantimpalo.
  • 1 punta de jamón serrano.
  • tomillo en polvo.
  • aceite de oliva.
  • sal.
  • pimienta negra.

Preparación para Tortilla a la campesina

Pelaremos y cortaremos en cuadritos muy pequeños las patatas. Pelaremos y picaremos finamente las cebollas. Cortaremos en trocitos el jamón y el chorizo.
En una sartén con aceite caliente, freiremos las patatas, durante 10 minutos, Añadiremos la cebolla, taparemos la sartén y la coceremos, a fuego lento, durante 10 minutos más. Incorporaremos el jamón y el chorizo, sazonándolo con una pizca de tomillo y de sal. Taparemos de nuevo la sartén, dejándolo cocer 3 minutos más.
Escurriremos bien todo el aceite y haremos 2 partes. En 2 platos hondos, batiremos 4 huevos en cada uno, salpimentándolos.
Calentaremos otra sartén para 4 personas, poniendo 3 cucharadas del aceite de freir las patatas, la pondremos al fuego y cuando esté muy caliente, haremos la tortilla con los 4 huevos batidos mezclados con una de las partes reservadas. Mientras se va friendo, la presionaremos con la espátula, para que nos quede dorada de fuera y jugosa por dentro. Le daremos la vuelta para dorarla del otro lado. Repetiremos la operación con la 2ª tortilla.
Cortaremos en 4 partes las 2 tortillas, poniéndolas en una fuente de servir, adornándolas con pan frito, rábanos y perejil.
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