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Conchas de rape y merluza

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Conchas de rape y merluza:

Para elaborar esta recetas necesitaremos unas conchas como las de las vieiras u otras que podemos encontrar en el mercado. Con ellas, una vez rellenas con la preparación que os vamos a detallar, obtendremos unos entrantes espectaculares.

Conchas de rape y merluza
  • Invitados: 6 Personas
  • Tiempo Prep: 75 min
  • Cocción: 60 min

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Ingredientes para Conchas de rape y merluza

Puedes tachar los ingredientes que ya tienes imprimirlos para crear tu lista de la compra

    • Para el caldo:

Preparación para Conchas de rape y merluza

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  1. Pondremos a hervir en un cazo con agua y sal, la cebolla, el laurel, la ramita de tomillo, los ajos, la pimienta negra en grano, 1 rodaja de limón y un vasito de vino blanco.
  2. Dejaremos que hierva unos 10 minutos y luego añadiremos el rape, cociéndolo hasta que esté al dente (unos 5 minutos más).
  3. Retiraremos el rape del cazo y haremos lo mismo con la merluza, en el mismo cazo.
  4. Sacaremos la merluza y pondremos los langostinos (2 minutos más).
  5. Desmenuzaremos el rape y la merluza y llenaremos las conchas.
  6. Cuando los langostinos estén cocidos, los retiraremos del fuego, los pelaremos y cortaremos en trocitos, poniéndolos también en las conchas.
  7. Haremos una salsa bechamel.
  8. Pondremos en un cazo a hervir la leche.
  9. Haremos un sofrito de mantequilla y gambas. Una vez hecho, lo colaremos y lo mezclaremos con la leche y 2 cucharadas de Maizena.
  10. Pondremos también un poco del caldo de cocer los pescados, colado. Lo removemos bien para que no se nos hagan grumos, hasta llegar al punto deseado.
  11. Cubriremos las conchas con la bechamel, y luego con el queso rallado, las pondremos en una bandeja de horno.
  12. Las gratinaremos en el horno precalentado, hasta que empiecen a dorarse.
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