Pastel de pimiento

Pelaremos y cortaremos las patatas a cuadritos y los pimientos a trocitos.
Rehogaremos la cebolla, cortada a trocitos muy pequeños, en una sartén con un poco de aceite de oliva, añadiremos las verduras, dejándolas cocer, a fuego lento, durante 20 minutos.
Batiremos los huevos con 1 pizca de sal, agregándoles las anchoas cortadas a trocitos, un poco de albahaca y mejorana picadas y las verduras cocidas, mezclandolas bien.
Verteremos la mezcla en una tartera redonda, untada con mantequilla. La introduciremos en el horno precalentado a 200º C. durante 20 minutos.
Desmoldearaemos el pastel y lo serviremos tibio.