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Pastel de pimiento

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Pastel de pimiento
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 60 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes para Pastel de pimiento

  • 2 pimientos (verde y rojo).
  • 2 patatas medianas.
  • 4 huevos.
  • 4 filetes de anchoa en aceite.
  • 1 cebolla pequeña.
  • albahaca.
  • mejorana.
  • aceite de oliva.
  • mantequilla.
  • sal.

Preparación para Pastel de pimiento

Pelaremos y cortaremos las patatas a cuadritos y los pimientos a trocitos.
Rehogaremos la cebolla, cortada a trocitos muy pequeños, en una sartén con un poco de aceite de oliva, añadiremos las verduras, dejándolas cocer, a fuego lento, durante 20 minutos.
Batiremos los huevos con 1 pizca de sal, agregándoles las anchoas cortadas a trocitos, un poco de albahaca y mejorana picadas y las verduras cocidas, mezclandolas bien.
Verteremos la mezcla en una tartera redonda, untada con mantequilla. La introduciremos en el horno precalentado a 200º C. durante 20 minutos.
Desmoldearaemos el pastel y lo serviremos tibio.
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