Bonito con salsa amarilla

Cortaremos las rodajas de bonito por la mitad, las salpimentaremos y enharinaremos. Las freiremos en una sartén con aceite caliente, pasándolas a una cazuela.
Con el aceite de freir el pescado, rehogaremos la cebolla picada, cuando esté transparente, añadiremos 1 cucharada de harina, removiéndola bien. Verteremos 1/4 l. de agua, dejándolo cocer 5 minutos más.
Picaremos el ajo en un mortero, junto con un poco de sal y el azafrán, ligeramente tostado, agregándolo a la salsa anterior, dejándolo cocer 3 minutos más,
Esparciremos sobre el bonito los guisantes.
Pasaremos la salsa anterior por el chino, vertiéndolo sobre la cazuela, dejándo cocer todo el conjunto, hasta que los guisantes estén tiernos.
Servir muy caliente.