Albóndigas de pescado con almejas en salsa verde


Como hacer Albóndigas de pescado con almejas en salsa verde:

Preparemos unas albóndigas de pescado. Nosotros hemos empleado merluza, pero podemos elaborarlas con el pescado que más nos guste, pudiendo ser más o menos barato. La merluza nos aportará un agradable sabor. Después las acabaremos de guisar en una salsa verde con unas buenas almejas. Un plato muy rico.

  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 75 min
  • Cocción: 60 min
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    • Para 4 personas

Como hacer Albóndigas de pescado con almejas en salsa verde


Albóndigas de pescado con almejas en salsa verde

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  1. Pondremos en un cazo al fuego 1 l. de agua, 1 chorro de aceite, 1 vaso de vino blanco, 1 rama de perejil y la pastilla de caldo de verduras, dejándolo cocer, durante 10 minutos.
  2. Transcurrido ese tiempo, lo dejaremos enfriar.
  3. Pondremos la merluza y la coceremos durante unos 12 minutos. La retiraremos y desmenuzaremos, quitando la piel y todas las espinas.
  4. Reservaremos el caldo.
  5. Mezclaremos la merluza con el jamón cortado en trocitos, 1 ramita de perejil picado, la miga de pan, remojada en leche y escurrida, y las yemas de huevo, sazonándolos con la sal, la canela y la pimienta blanca.
  6. Formaremos las albóndigas con las manos, bien limpias.
  7. Las enharinaremos y freiremos en aceite caliente, reservándolas sobre papel absorbente de cocina.
  8. Rehogaremos en una sartén, los ajos picados, en un poco de aceite, a fuego suave.
  9. Cuando estén cocidos, pero sin tomar color, añadiremos 2 cucharadas de perejil picado, las almejas y el caldo que hemos reservado. Lo coceremos, con la sartén tapada, hasta que las almejas se abran.
  10. Incorporaremos las albóndigas y lo coceremos, a fuego suave todo, durante 10 minutos, añadiendo un poco de agua si fuese necesario. Servir caliente.
Cook Monkeys Autor:@Paco Martínez (12 de febrero de 2021).
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