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Albóndigas de pescado con almejas en salsa verde

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Como hacer Albóndigas de pescado con almejas en salsa verde:

Preparemos unas albóndigas de pescado. Nosotros hemos empleado merluza, pero podemos elaborarlas con el pescado que más nos guste, pudiendo ser más o menos barato. La merluza nos aportará un agradable sabor. Después las acabaremos de guisar en una salsa verde con unas buenas almejas. Un plato muy rico.

Albóndigas de pescado con almejas en salsa verde
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 75 min
  • Cocción: 60 min

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Ingredientes para Albóndigas de pescado con almejas en salsa verde

Puedes tachar los ingredientes que ya tienes imprimirlos para crear tu lista de la compra

    • Para 4 personas

Como hacer Albóndigas de pescado con almejas en salsa verde

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  1. Pondremos en un cazo al fuego 1 l. de agua, 1 chorro de aceite, 1 vaso de vino blanco, 1 rama de perejil y la pastilla de caldo de verduras, dejándolo cocer, durante 10 minutos.
  2. Transcurrido ese tiempo, lo dejaremos enfriar.
  3. Pondremos la merluza y la coceremos durante unos 12 minutos. La retiraremos y desmenuzaremos, quitando la piel y todas las espinas.
  4. Reservaremos el caldo.
  5. Mezclaremos la merluza con el jamón cortado en trocitos, 1 ramita de perejil picado, la miga de pan, remojada en leche y escurrida, y las yemas de huevo, sazonándolos con la sal, la canela y la pimienta blanca.
  6. Formaremos las albóndigas con las manos, bien limpias.
  7. Las enharinaremos y freiremos en aceite caliente, reservándolas sobre papel absorbente de cocina.
  8. Rehogaremos en una sartén, los ajos picados, en un poco de aceite, a fuego suave.
  9. Cuando estén cocidos, pero sin tomar color, añadiremos 2 cucharadas de perejil picado, las almejas y el caldo que hemos reservado. Lo coceremos, con la sartén tapada, hasta que las almejas se abran.
  10. Incorporaremos las albóndigas y lo coceremos, a fuego suave todo, durante 10 minutos, añadiendo un poco de agua si fuese necesario. Servir caliente.
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