Pez espada al azafrán

Pez espada al azafrán:
El azafrán le va a dar un sabor y un color, a esta receta que haremos con unos buenos filetes de pez espada, de tan agradable sabor y textura.

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Ingredientes para Pez espada al azafrán

Puedes tachar los ingredientes que ya tienes imprimirlos para crear tu lista de la compra

Preparación para Pez espada al azafrán

Enharinaremos el pez espada y lo freiremos ligeramente en una sartén con aceite bien caliente. Lo retiraremos y reservaremos al calor.
Pelaremos y picaremos la cebolla, muy menuda.
Pelaremos el diente de ajo y lo machacaremos en el mortero con la sal, el azafrán y un buen ramito de perejil.
Retiraremos el aceite de la sartén dejando unas 3 cucharadas y pocharemos la cebolla, hasta que esté transparente, a fuego lento (unos 30 minutos, como mínimo).
Incorporaremos el majado anterior, diluido con el vino, el caldo de pescado y el vinagre, mezclándolo bien.
Colocaremos los filetes de pez espada en una cazuela de barro, cubriéndolos con el sofrito.
Rectificaremos la sazón y lo introduciremos en el microondas, cocinándolo 2 minutos en la máxima potencia. Servir de inmediato.

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