Como hacer Pez espada al azafrán:El azafrán le va a dar un sabor y un color, a esta receta que haremos con unos buenos filetes de pez espada, de tan agradable sabor y textura.
- Invitados: 4 Personas
- Tiempo Prep: 60 min
- Cocción: 45 min
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Ingredientes para Pez espada al azafrán
Puedes tachar los ingredientes que ya tienes imprimirlos para crear tu lista de la compra
Preparación para Pez espada al azafrán
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- Enharinaremos el pez espada y lo freiremos ligeramente en una sartén con aceite bien caliente. Lo retiraremos y reservaremos al calor.
- Pelaremos y picaremos la cebolla, muy menuda.
- Pelaremos el diente de ajo y lo machacaremos en el mortero con la sal, el azafrán y un buen ramito de perejil.
- Retiraremos el aceite de la sartén dejando unas 3 cucharadas y pocharemos la cebolla, hasta que esté transparente, a fuego lento (unos 30 minutos, como mínimo).
- Incorporaremos el majado anterior, diluido con el vino, el caldo de pescado y el vinagre, mezclándolo bien.
- Colocaremos los filetes de pez espada en una cazuela de barro, cubriéndolos con el sofrito.
- Rectificaremos la sazón y lo introduciremos en el microondas, cocinándolo 2 minutos en la máxima potencia. Servir de inmediato.
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