Brochetas de cigalas
Para estas fiestas que se acercan, podemos hacer este entrante con unas riquísimas brochetas de cigalas, que además, al aromatizarlas con las hojas de menta, os van a encantar. Compradlas bien frescas, la carne es más compacta y mucho más sabrosas que las congeladas, eso sí un poco más caras. Como las tenemos que pelar, las cabezas y las cáscaras las guardaremos, envueltas en bolsas de congelar, en el congelador, para aprovecharalas para el día que tengamos que hacer un caldo de marisco o pescado. Aunque las cigalas podemos consumirlas todo el año, sin que pierdan su agradable sabor, la mejor temporada es ahora en Diciembre, es cuando está en su auge.
Preparación
- Calentaremos la parrilla.
- Pelaremos las cigalas y las ensartaremos en las brochetas, alternándolas con las hojas de menta y terminando con 1 cigala.
- Derritiremos la mantequilla en un recipiente pequeño y agregaremos el zumo de limón, la pimienta de Cayena y la sal.
- Verteremos parte de esta mezcla sobre las brochetas y las asaremos durante unos 3 minutos, rociándolas bien y dándoles la vuelta 1 o 2 veces, retirándolas de la parrilla.
- Agregaremos un poco de menta picada y una pequeña cantidad de pimienta de Cayena a la mantequilla restante, vertiéndolo sobre las brochetas.
Servir inmediatamente.
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