Tortitas de requesón y salvado
Preparación
- Limpiaremos bien las espinacas y las coceremos en una cazuela con poca agua y sal, durante 10 minutos. Las escurriremos bien presionándolas con una cuchara.
- Las rehogaremos en una sartén con mantequilla, reservándolas.
- En un bol, batiremos los huevos junto con el salvado y la leche, luego lo salpimentaremos.
- En una sartén de unos 15 cm. de diámetro, calentaremos el aceite y verteremos parte de la preparación anterior, lo suficiente para formar una tortilla plana. Repetiremos la operación hasta terminar la masa.
- Extenderemos las tortillas sobre una superficie plana y distribuiremos en el centro de cada una de ellas las espinacas mezcladas con el requesón.
- Las plegaremos en cuatro y ya podemos servirlas.
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