Brochetas de pollo teriyaki con wok de verduras

1.- Cortaremos las pechugas en trozos cuadrados, las colocaremos en las brochetas y las reservamos.

2.- Para elaborar la salsa teriyaki, pondremos en un cazo al fuego el azúcar, la salsa de soja, el sake y el mirin, dejándolo cocer, a fuego lento, durante 10 minutos, lo apartaremos del fuego y dejaremos enfriar.

3.- Cuando esté fría la salsa, cubriremos con élla las brochetas y las dejaremos macerar durante 15 minutos.

4.- Para el wok, cortaremos los tirabeques, los pimientos amarillos, los pimientos rojos y las setas shitake en tiras.

5.- Colocaremos un wok al fuego, con 1 chorro de aceite de oliva, añadiremos las verduras junto con los anacardos, y lo saltearemos, a fuego fuerte, durante 5 minutos y por último lo sazonaremos con la salsa de soja.

6.- Haremos las brochetas en la plancha y las acompañaremos con las verduras y la salsa sobrante caliente.