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Budín de judías verdes con salsa bechamel

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Budín de judías verdes con salsa bechamel
  • Invitados: 6 Personas
  • Tiempo Prep: 75 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes para Budín de judías verdes con salsa bechamel

  • 800 gr. de judías verdes finas.
  • 4 huevos.
  • 1/4 l. de leche.
  • 100 gr. de mantequilla.
  • 1 cucharada colmada de harina.
  • 3 huevos duros.
  • sal.
  • pimienta negra.
  • nuez moscada.

Preparación para Budín de judías verdes con salsa bechamel

Una vez limpias las judías verdes, las coceremos en abundante agua con sal. Cuando estén cocidas, las escurriremos y cortaremos a trocitos pequeños, reservándolos.
Con la leche, la harina y la mitad de la mantequilla, haremos una salsa bechamel espesa, sazonándola con sal, pimienta y nuez moscada rallada, dejándola cocer 5 minutos más, sin dejar de remover.
Una vez hecha la salsa, añadiremos las judías troceadas y los huevos batidos, como para hacer tortillas, mezclándolo todo muy bien.
Engrasaremos con mantequilla un molde rectangular, cubriendo el fondo con un papel de barba, también untado de mantequilla, vertiendo la preparación anterior en él.
Lo coceremos en el horno precalentado a 180º C. al baño María, durante 50 a 60 minutos, hasta que haya cuajado. Clavaremos una aguja, para saber si está listo. Debe salir limpia.
Desmoldearemos sobre una fuente de servir, sirviéndolo caliente, espolvoreado con 1 huevo duro rallado y decorado con lechuga picada y los otros 2 huevos duros cortados en rodajas.
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