Ajo blanco con uvas #4 | The cook monkeys

Ajo blanco con uvas:
Aunque el título de la receta indique ajo blanco, el elemento principal que empleamos es la almendra cruda. Un plato típico que podéis saborear en los muchos restaurantes andaluces que sirven en sus menús. Muy agradable y refrescante, que se agradece en estos días tan calurosos.
Un consejo, emplead siempre agua mineral.

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Ingredientes para Ajo blanco con uvas

Puedes tachar los ingredientes que ya tienes imprimirlos para crear tu lista de la compra

Preparación para Ajo blanco con uvas

En un mortero, machacaremos los ajos, la sal y las almendras peladas crudas, hasta obtener una masa homogénea.
Añadiremos el pan remojado y escurrido continuando machacando.
Poco a poco iremos agregando el aceite sin dejar de remover.
Seguidamente añadiremos el vinagre hasta conseguir una masa espesa.
Pasaremos esta pasta a otro recipiente mayor e iremos agregando el agua mineral, removiéndolo continuamente, poco a poco, hasta obtener una sopa.
Rectificaremos de sal y lo reservamos en la nevera. Servir bien frío.
Opcionalmente podemos acompañarlo de unas almejas al vapor, unos granos de uva de moscatel, sin piel ni semillas, cebollino cortado a trocitos por encima. También podemos acompañarlo de melón cortado en dados.

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