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Budín de merluza

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Budín de merluza:

Uno de los pasteles de pescado, más suaves y sabrosos, que podemos hacer. Emplearemos la merluza cocida, que la hemos cocido con agua mineral, para no añadir malos sabores, el laurel, el ajo y un chorrito de aceite. Luego lo mezclaremos con los huevos, la salsa blanca y el pan rallado.

Budín de merluza
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 90 min
  • Cocción: 75 min

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Ingredientes para Budín de merluza

Puedes tachar los ingredientes que ya tienes imprimirlos para crear tu lista de la compra

    • Para 4 personas
    • Para la salsa blanca:
    • Para cocer la merluza:

Preparación para Budín de merluza

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  1. Primero elaboraremos la salsa blanca, poniendo en una cacerola la harina y la leche, mezclándola bien, hasta disolver la harina y revolver sobre fuego bajo con batidor o cuchara de madera, hasta que hierva y espese.
  2. Apagaremos el fuego y lo condimentaremos con sal, pimienta y nuez moscada al gusto.
  3. Para elaborar el budín, pondremos los filetes de merluza cocidos desmenuzados, la salsa blanca, el perejil y los huevos batidos en un bol, condimentándolos con sal y pimienta, aplastándolos y mezclándolos bien.
  4. Pincelaremos con aceite de oliva un molde rectangular (de los de plum-cake) y espolvorearemos con pan rallado.
  5. Verteremos la preparación anterior y la pondremos a cocer en el horno precalentado a 180ºC. al baño María, hasta que esté firme y dorado (unos 40 a 45 minutos).
  6. Lo dejaremos enfriar, reservándolo en la nevera, hasta el momento de servir.
  7. Los filetes de merluza, los hemos cocido previamente en una cazuela con agua mineral, 1 hoja de laurel, 1 diente de ajo pelado, 1 chorrito de aceite de oliva y sal, durante 5 minutos, a partir de que arranque el hervor.
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