Budín de merluza
Como hacer Budín de merluza:Uno de los pasteles de pescado, más suaves y sabrosos, que podemos hacer. Emplearemos la merluza cocida, que la hemos cocido con agua mineral, para no añadir malos sabores, el laurel, el ajo y un chorrito de aceite. Luego lo mezclaremos con los huevos, la salsa blanca y el pan rallado.
- Invitados: 4 Personas
- Tiempo Prep: 90 min
- Cocción: 75 min
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Ingredientes para Budín de merluza
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- Para 4 personas
- Para la salsa blanca:
- Para cocer la merluza:
Como hacer Budín de merluza
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- Primero elaboraremos la salsa blanca, poniendo en una cacerola la harina y la leche, mezclándola bien, hasta disolver la harina y revolver sobre fuego bajo con batidor o cuchara de madera, hasta que hierva y espese.
- Apagaremos el fuego y lo condimentaremos con sal, pimienta y nuez moscada al gusto.
- Para elaborar el budín, pondremos los filetes de merluza cocidos desmenuzados, la salsa blanca, el perejil y los huevos batidos en un bol, condimentándolos con sal y pimienta, aplastándolos y mezclándolos bien.
- Pincelaremos con aceite de oliva un molde rectangular (de los de plum-cake) y espolvorearemos con pan rallado.
- Verteremos la preparación anterior y la pondremos a cocer en el horno precalentado a 180ºC. al baño María, hasta que esté firme y dorado (unos 40 a 45 minutos).
- Lo dejaremos enfriar, reservándolo en la nevera, hasta el momento de servir.
- Los filetes de merluza, los hemos cocido previamente en una cazuela con agua mineral, 1 hoja de laurel, 1 diente de ajo pelado, 1 chorrito de aceite de oliva y sal, durante 5 minutos, a partir de que arranque el hervor.
(Creado: 11 de octubre de 2019)
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