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Budín de merluza

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Budín de merluza
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 75 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes para Budín de merluza

  • 500 gr de filetes de merluza cocidos.
  • 3 huevos.
  • aceite de oliva.
  • pan rallado.
  • sal.
  • pimienta blanca molida.
  • perejil picado.
  • Para la salsa blanca:
  • 250 cc. descremada fría.
  • 25 gr. de harina.
  • sal.
  • pimienta blanca molida.
  • nuez moscada
  • Para cocer la merluza:
  • agua mineral.
  • 1 hoja de laurel.
  • 1 diente de ajo.
  • 1 chorrito de aceite de oliva.
  • sal.

Preparación para Budín de merluza

1.- Primero elaboraremos la salsa blanca, poniendo en una cacerola la harina y la leche, mezclándola bien, hasta disolver la harina y revolver sobre fuego bajo con batidor o cuchara de madera, hasta que hierva y espese.

2.- Apagaremos el fuego y lo condimentaremos con sal, pimienta y nuez moscada al gusto.

3.- Para elaborar el budín, pondremos los filetes de merluza cocidos desmenuzados, la salsa blanca, el perejil y los huevos batidos en un bol, condimentándolos con sal y pimienta, aplastándolos y meclándolos bien.

4.- Pincelaremos con aceite de oliva un molde rectangular (de los de plum cake) y espolvorearearemos con pan rallado

5.- Verteremos la preparación anterior y la pondremos a cocer en el horno precalentado a 180ºC. al baño María, hasta que esté firme y dorado (unos 40 a 45 minutos).

6.- Lo dejaremos enfriar, reservándolo en la nevera, hasta el momento de servir

Nota: Los filetes de merluza, los hemos cocido previamente en una cazuela con agua, 1 hoja de laurel, 1 diente de ajo pelado, 1 chorrito de aceite de oliva y sal, durante 5 minutos, a partir de que arranque el hervor.
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