Budin de salmón

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Como hacer Budin de salmón:
Un entrante, además de tener una bonita presentación, muy sabroso. El sabor lo proporcionaremos con el salmón ahumado y una crema que elaboraremos con el resto del salmón ahumado, el natural y los langostinos. Podemos incluirlo en nuestros menús para estas fiestas de fin de año.

Invitados: 6 Personas
Tiempo Prep: 45 min
Cocción: 0 min

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Ingredientes para Budin de salmón

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Para 6 personas
25 lonchas finas de salmón ahumado.
50 gr. de salmón natural en lata.
100 gr. de langostinos congelados cocidos.
2 hojas de cola de pescado.
nata líquida.
sal.
pimienta negra molida.

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Como hacer Budin de salmón

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Prepararemos 6 moldes individuales ovalados, forrándolos con las lonchas de salmón ahumado, de manera que sobresalgan ligeramente.
Pondremos en el vaso de la batidora el salmón ahumado restante, el salmón natural, bien escurrido, los langostinos cocidos y 1 chorrito de nata líquida, batiéndolos, hasta obtener una crema, salpimentándola.
Ablandaremos la cola de pescado en agua fría, la exprimiremos y la diluiremos en un cazo, con unas cucharadas de nata líquida, a fuego bajo.
Agregaremos la cola de pescado a la crema de salmón, mezclándolo rápidamente, para amalgamarlo bien.
Repartiremos la crema obtenida en los moldes, nivelarlos y cubriéndolos con más salmón, reservándolos en la nevera, durante varias horas.
Los desmoldaremos sobre una fuente y decoraremos con unos hilillos de cebolleta y pequeños lazos que haremos con tiritas de puerro escaldado y bien escurrido.

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