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Buñuelos de aguamiel manchegos

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Buñuelos de aguamiel manchegos
  • Invitados: 6 Personas
  • Tiempo Prep: 45 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes para Buñuelos de aguamiel manchegos

  • 6 huevos.
  • 750 gr. de miga de pan blanco.
  • 1/4 l. de vino blanco.
  • 100 gr. de azúcar.
  • 1 cucharadita de canela en polvo.
  • 1 cucharada sopera de ralladura de naranja.
  • 1 limón (su zumo).
  • Para el aguamiel:
  • 500 gr. de miel.
  • 1 ramita de canela.
  • 1 naranja (su corteza).
  • 1 limón (su corteza).
  • 1 l. de agua mineral.
  • Para freir:
  • 1 l. de aceite (mejor de girasol).
  • Para adornar:
  • azúcar de lustre.
  • canela en polvo.

Preparación para Buñuelos de aguamiel manchegos

1.- En un recipiente grande, pondremos la miga de pan en remojo con el vino blanco, durante 20 minutos.

2.- En un cazo con agua, echaremos las cortezas de limon y de naranja, a las cuales eliminaremos la parte blanca de la piel, junto con la ramita de canela, calentándola en el fuego, hasta que arranque el hervor, retirándolo de inmediato del fuego y dejándolo infusionar en el mismo cazo.

3.- Cuando la miga esté esponjosa, la colaremos por un colador chino, prensándola bien para que suelte el vino sobrante.

4.- Batiremos los huevos con el azúcar, la canela en polvo, las raspadura de naranja y el zumo de limón.

5.- Finalmente añadiremos la miga de pan, trabajando todos los ingredientes, hasta obtener una pasta de consistencia media.

6.- Una vez hecha la masa, moldearemos los buñuelos con una cuchara de madera y los freiremos en aceite no muy caliente, hasta que estén dorados por ambos lados.

7.- Los colocaremos sobre una rejilla para que suelten el aceite sobrante.

8.- En un recipiente hondo de barro, mezclaremos la miel con la infusión anterior.

9.- Cuando todos los buñuelos estén fritos y escurridos, los echaremos en el aguamiel anterior, dejándolos cocer, a fuego muy suave, durante 5 minutos, dejándolos enfriar en la mismo aguamiel.

10.- Los serviremos fríos espolvoreados con una mezcla de azúcar de lustre y canela en polvo.
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