Buñuelos de espinacas con requesón

Las espinacas pueden ser congeladas, pero deben estar cortadas a trocitos. Si no son congeladas, las coceremos y escurriremos bien y las cortaremos a trocitos. Cuando estén escurridas y cortadas, les añadiremos el requesón, el parmesano rallado , 1 huevo, la canela, la sal, la pimienta, las pasas, ablandadas en agua hirviendo, y los piñones.
Uniremos bien todos los ingredientes y formaremos unos buñuelos redondos, un poco aplastados. Pasaremos los buñuelos por el huevo batido y por el pan rallado y los freiremos en aceite hirviendo. Escurrirlos en papel absorbente, para quitar el exceso de aceite.
Servirlos calientes calientes.