Tortilla de espinacas y anchoas
De tortillas, podemos escribir un libro, pues tenemos una variedad infinita de ellas, tanto en nuestro país como en el resto del mundo. Siempre que mezclemos unos huevos con los ingredientes que más nos apetezcan o tengamos a mano. Esta vez haremos una tortilla con espinacas, anchoas y queso. Realmente sabrosa.
Preparación
- Rehogaremos las espinacas bien picadas, en una sartén con un poco de aceite, durante 5 minutos. Las escurriremos bien, reservándolas en un bol grande.
- Añadiremos a las espinacas, las anchoas cortadas en trocitos, los huevos batidos y el queso rallado, sazonándolo con un poco de pimienta negra, mezclándolo todo bien.
- En una sartén mediana, con un poco de aceite, verteremos la mezcla anterior y haremos la tortilla, cuajándola por ambos lados. Podemos consumirla caliente o fría.
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