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Cabellín con espárragos

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Cabellín con espárragos: El aporte de los espárragos trigueros a una excelente sopa de fideos finos, le dará un  toque muy original de sabor. Les encantará hasta vuestros hijos .
Cabellín con espárragos
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 45 min
  • Cocción: 30 min

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Ingredientes para Cabellín con espárragos

Puedes tachar los ingredientes que ya tienes imprimirlos para crear tu lista de la compra

Preparación para Cabellín con espárragos

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  1. Lavaremos los espárragos, eliminaremos la parte dura y cortaremos las puntas, reservándolas.
  2. Ataremos los tallos y los coceremos en una cacerola con agua mineral y un poco de sal (unos 15 minutos).
  3. Los retiraremos y pasaremos por el pasapurés, reservando el caldo de la cocción.
  4. En una cacerola grande, verteremos el caldo de carne, el puré de espárragos y el caldo de la cocción, llevándola a ebullición.
  5. Incorporaremos los cabellín, de forma esparcida y las puntas de espárrago reservadas, revolviendo de vez en cuando, durante la cocción.
  6. Cuando la pasta esté al dente (el tiempo que nos indique el envoltorio), la retiraremos del fuego y la verteremos en una sopera, en la que hemos agregado antes, los huevos batidos con 2 cucharadas de queso rallado y unas pizcas de sal y pimienta negra. Servir en la misma sopera.
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