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Ensalada de pasta y atún

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Ensalada de pasta y atún
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 30 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes para Ensalada de pasta y atún

  • 250 gr. de pasta (mariposas).
  • 1 lata de atún en aceite.
  • 100 gr. de gambas cocidas.
  • 2 rodajas de piña natural.
  • 1 cebolla pequeña.
  • 1 manzana.
  • 2 cucharadas de zumo de limón.
  • 1 cucharada de zumo de piña.
  • 1 cucharada de mostaza.
  • 1 pizca de curry.
  • aceite de nueces.
  • sal.
  • pimienta negra molida.

Preparación para Ensalada de pasta y atún

Escurriremos el atún en aceite, reservando éste. Lavaremos y escurriremos las gambas. Pelaremos la manzana, le retiraremos el corazón y la cortaremos en tiritas, las rociaremos con 1 cucharada de zumo de limón.
Herviremos la pasta en abundante agua hirviendo con sal, hasta que esté al dente. La escurriremos y enfriaremos con agua fría, escurriéndola de nuevo.
Pelaremos la cebolla y la picaremos muy fina, mezclándola con el resto de zumo de limón, el aceite de nueces, la sal, la pimienta negra, el curry, el zumo de piña, la mostaza y el aceite del atún reservado.
Incorparemos este aliño a la pasta, mezclándolo bien. Desmenuzaremos el atún y lo añadiremos a la pasta, junto con las gambas, los trozos de piña y las tiras de manzana. Lo mezclaremos todo de nuevo.
Servir frío.
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