Como hacer Arroz de caza:Un arroz diferente, verdaderamente de montaña, donde lo guisaremos con carnes como la liebre y la perdiz, carnes muy sabrosas y con pocas grasas.
- Invitados: 4 Personas
- Tiempo Prep: 60 min
- Cocción: 50 min
Ingredientes para Arroz de caza
Puedes tachar los ingredientes que ya tienes imprimirlos para crear tu lista de la compra
- Para el caldo de caza:
- Para la paella:
Como hacer Arroz de caza
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- Para el caldo, freiremos en una cazuela con manteca de cerdo, 2 tomates pelados y picados, 4 dientes de ajo sin pelar y una cucharadita de pimentón dulce.
- Limpiaremos la caza y la añadiremos cortada en trozos, al sofrito de la cazuela, agregándole 1,5 l de agua mineral caliente. Lo dejaremos cocer durante 1 hora, a fuego lento.
- Luego, pasaremos todo por el colador, reservando el caldo y las carnes, por separado.
- Pondremos una paellera con aceite y sofreiremos la cebolla, el diente de ajo y el pimiento verde, trinchados, dejándolo freír, hasta que se hayan cocido (de 15 a 20 minutos), luego el tomate triturado.
- Cuando esté todo rehogado (5 minutos más), incorporaremos la carne de caza reservada. Salpimentaremos y agregaremos el arroz.
- Cuando el arroz esté bien impregnado del sofrito y la carne, incorporaremos 1 l. del caldo anteriormente reservado. Dejaremos cocer a fuego fuerte, durante 5 minutos y luego 15 minutos más a fuego moderado.
- Lo retiraremos del fuego, dejándolo reposar unos 4 minutos. Servirlo en la misma paellera.
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