Arroz de caza

Arroz de caza:
Un arroz diferente, verdaderamente de montaña, donde lo guisaremos con carnes como la liebre y la perdiz, carnes muy sabrosas y con pocas grasas.

Ingredientes para Arroz de caza

Puedes tachar los ingredientes que ya tienes imprimirlos para crear tu lista de la compra

Preparación para Arroz de caza

Para el caldo, freiremos en una cazuela con manteca de cerdo, 2 tomates pelados y picados, 4 dientes de ajo sin pelar y una cucharadita de pimentón dulce.
Limpiaremos la caza y la añadiremos cortada en trozos, al sofrito de la cazuela, agregándole 1,5 l de agua mineral caliente. Lo dejaremos cocer durante 1 hora, a fuego lento.
Luego, pasaremos todo por el colador, reservando el caldo y las carnes, por separado.
Pondremos una paellera con aceite y sofreiremos la cebolla, el diente de ajo y el pimiento verde, trinchados, dejándolo freír, hasta que se hayan cocido (de 15 a 20 minutos), luego el tomate triturado.
Cuando esté todo rehogado (5 minutos más), incorporaremos la carne de caza reservada. Salpimentaremos y agregaremos el arroz.
Cuando el arroz esté bien impregnado del sofrito y la carne, incorporaremos 1 l. del caldo anteriormente reservado. Dejaremos cocer a fuego fuerte, durante 5 minutos y luego 15 minutos más a fuego moderado.
Lo retiraremos del fuego, dejándolo reposar unos 4 minutos. Servirlo en la misma paellera.

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