Calabacines rellenos de arroz y carne picada

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Calabacines rellenos de arroz y carne picada
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 90 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes para Calabacines rellenos de arroz y carne picada

  • 1 kg. de calabacines pequeños
  • 1 vaso de arroz ( grano redondo )
  • 1/4 kg. carne picada de ternera o cordero
  • 1/4 kg. de tomate
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 manojos de perejil
  • 1 limón (su zumo)
  • sal
  • pimienta negra
  • especias
  • aceite de oliva

Preparación para Calabacines rellenos de arroz y carne picada

1.- Lavar los calabacines, pelarlos y vaciarlos; dejarlos en agua y sal.

2.- Rallar la cebolla y mezclarla con sal, pimienta, especias y zumo de limón.

3.- Lavar el arroz y escurrirlo bien.

4.-Picar el perejil.

5.- Cortar el tomate en trocitos pequeños ( Se puede pelar ).

6.- Mezclar todos los ingredientes y la carne picada, y el aceite.

7.- Rellenar los calabacines.

8.- Poner una poca cantidad de la mezcla en el fondo de la olla y colocar encima los calabacines rellenos y cubrir con agua ( 2 vasos de agua).
Poner a hervir, bajar el fuego y cocer a fuego lento.

9.- Para que no salga el relleno de los calabacines, se tapan - antes de echar el agua - con un plato boca abajo. Al bajar el nivel del agua se quita el plato, los calabacines rellenos se pueden servir con ensalada de yogur.
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