Patatas a la mallorquina

1.- Lavaremos bien las patatas y, sin pelarlas, las coceremos en una olla con agua abundante y sal, dejándolas cocer unos 20 minutos, las escurriremos y las pelaremos, cuando se hayan enfriado.

2.- Cortaremos las patatas por la mitad, a lo largo, y con una cucharita vaciaremos la parte central de cada media patata.

3.- En un bol, mezclaremos 25 gr. de mantequilla con la sobrasada y la patata que hemos sacado al hacerles el hueco, aplastándolo con un tenedor y lo sazonaremos.

4.- Rellenaremos las cavidades de las medias patatas con esta preparación.

5.- Con los 25 gr. de mantequilla restantes, la harina y la leche, prepararemos una salsa bechamel, sazonándola con sal, pimienta y nuez moscada, dejándola cocer unos 10 minutos, removiéndola con la varillas, a fuego suave.

6.- Colocaremos las medias patatas en una fuente de horno, las cubriremos con la salsa bechamel, las espolvoreamos con el queso rallado y las gratirenamos en el horno precalentado, durante unos minutos, hasta que se doren un poco.

Las serviremos bien calientes.