Como hacer Canelones de berenjena rellenos de pavo y colmenillas:Para hacer esta receta, necesitamos que las berenjenas sean grandes y anchas, ya que formaremos el canelón con ellas, una vez las hemos pelado y cortado, a lo largo en láminas finas, que una vez fritas, las rellenaremos con un preparado a base de una bechamel que haremos de la manera tradicional, mezclada con el pavo y las colmenillas, bien picadas.
- Invitados: 4 Personas
- Tiempo Prep: 60 min
- Cocción: 45 min
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Ingredientes para Canelones de berenjena rellenos de pavo y colmenillas
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Como hacer Canelones de berenjena rellenos de pavo y colmenillas
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- Pelaremos las berenjenas y las cortaremos a lo largo, en lonchas muy finas, las pasaremos por la clara de huevo batida, las freiremos y reservamos.
- Por otro lado, pondremos en agua las setas colmenillas, para que se hidraten, cuando estén preparadas las picamos y reservamos.
- Freiremos la pechuga de pavo, salpimentadas, y una vez cocidas las picaremos.
- En una cacerola añadiremos la mantequilla y cuando se funda, incorporaremos las setas, rehogándolas.
- Añadiremos la harina y la mezclaremos con una varilla.
- Verteremos la leche caliente, removeremos para que no se pegue, sazonaremos con la sal y la nuez moscada.
- Por último, incorporaremos las pechugas picadas. Lo dejaremos enfriar en un recipiente bajo.
- Para terminar, extenderemos las láminas de berenjenas en una mesa, rellenándolas con la masa ya fría y vamos formando los canelones.
- Los colocaremos sobre una bandeja de horno y los espolvorearemos con el queso rallado, gratinándolos en el horno precalentado.
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