Lentejas al estilo del Alto Aragón

Invitados: 4 Personas
Tiempo Prep: 75 min
Cocción: 0 min

Ingredientes para Lentejas al estilo del Alto Aragón

400 gr. de lentejas.
1 hueso de jamón.
200 gr. de morcilla de arroz.
2 puerros.
1 cebolla.
1 tomate maduro.
160 gr. de champiñones.
zumo de 1/2 limón.
100 ml. de aceite de oliva.
100 ml. de vino moscatel.
1 cucharadita de anís.
sal.
agua mineral.

Preparación para Lentejas al estilo del Alto Aragón

1.- Pondremos las lentejas en remojo la noche anterior.

2.- En una cazuela pondremos las lentejas, cubriéndolas con agua fría y añadiendo el hueso de jamón.

3.- Calentaremos el aceite en una sartén y rehogaremos los puerros troceados y la cebolla pelada y troceada. Cuando empiecen a dorarse, añadiremos el tomate pelado y picado, dejándolo freír, a fuego medio, durante 10 minutos e incorporaremos la morcilla y los champiñones que hemos troceado y rociados con el zumo de limón, dejándolos rehogar 10 minutos más.

4.- Verteremos este sofrito sobre las lentejas, las sazonaremos con un poco de sal y las dejaremos cocer, durante 40 minutos, a fuego lento.

5.- Antes de retirarlas del fuego las regaremos con unas gotitas d aguardiente de anís y el vino de moscatel.

Servir de inmediato.

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