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Lentejas al estilo del Alto Aragón

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Lentejas al estilo del Alto Aragón:

Si viajáis por tierras aragonesas, sobre todo por la zona próxima a los Pirineos, os servirán en sus excelentes restaurantes este plato tan rico de lentejas, bien guisadas, con su morcilla y hueso de jamón, naturalmente con su sofrito y aromatizado con el anís  y el moscatel.

Lentejas al estilo del Alto Aragón
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 90 min
  • Cocción: 75 min

Ingredientes para Lentejas al estilo del Alto Aragón

Puedes tachar los ingredientes que ya tienes imprimirlos para crear tu lista de la compra

    • Para 4 personas

Preparación para Lentejas al estilo del Alto Aragón

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  1. Pondremos las lentejas en remojo la noche anterior.
  2. En una cazuela pondremos las lentejas, cubriéndolas con agua fría y añadiendo el hueso de jamón.
  3. Calentaremos el aceite en una sartén y rehogaremos los puerros troceados y la cebolla pelada y troceada.
  4. Cuando empiecen a dorarse, añadiremos el tomate pelado y picado, dejándolo freír, a fuego medio, durante 10 minutos e incorporaremos la morcilla y los champiñones que hemos troceado y rociado con el zumo de limón, dejándolos rehogar 10 minutos más.
  5. Verteremos este sofrito sobre las lentejas, las sazonaremos con un poco de sal y las dejaremos cocer, durante 40 minutos, a fuego lento.
  6. Antes de retirarlas del fuego las regaremos con unas gotitas de aguardiente de anís y el vino de moscatel. Servir de inmediato.
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