Lentejas al estilo del Alto Aragón #1

Lentejas al estilo del Alto Aragón:
Si viajáis por tierras aragonesas, sobre todo por la zona próxima a los Pirineos, os servirán en sus excelentes restaurantes este plato tan rico de lentejas, bien guisadas, con su morcilla y hueso de jamón, naturalmente con su sofrito y aromatizado con el anís y el moscatel.

Ingredientes para Lentejas al estilo del Alto Aragón

Puedes tachar los ingredientes que ya tienes imprimirlos para crear tu lista de la compra

Preparación para Lentejas al estilo del Alto Aragón

Pondremos las lentejas en remojo la noche anterior.
En una cazuela pondremos las lentejas, cubriéndolas con agua fría y añadiendo el hueso de jamón.
Calentaremos el aceite en una sartén y rehogaremos los puerros troceados y la cebolla pelada y troceada.
Cuando empiecen a dorarse, añadiremos el tomate pelado y picado, dejándolo freír, a fuego medio, durante 10 minutos e incorporaremos la morcilla y los champiñones que hemos troceado y rociado con el zumo de limón, dejándolos rehogar 10 minutos más.
Verteremos este sofrito sobre las lentejas, las sazonaremos con un poco de sal y las dejaremos cocer, durante 40 minutos, a fuego lento.
Antes de retirarlas del fuego las regaremos con unas gotitas de aguardiente de anís y el vino de moscatel. Servir de inmediato.

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