Calamares rellenos con judías del ganxet


Como hacer Calamares rellenos con judías del ganxet:

Un relleno muy diferente y sabroso, la mezcla de las carnes picadas y las setas variadas, lograremos unos calamares rellenos verdaderamente exquisitos, que acompañados con unas finas judías del gantxet, obtendremos un plato sorprendente. Acompañarlos con un buen vino blanco, bien fresquito. Nota: Si no estamos en temporada de setas, podemos emplear, bien en conserva envasadas o sino congeladas.

  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 90 min
  • Cocción: 75 min
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Ingredientes para Calamares rellenos con judías del ganxet

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Como hacer Calamares rellenos con judías del ganxet


Calamares rellenos con judías del ganxet

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  1. En una cazuela con aceite de oliva, sofreiremos las carnes de ternera y de cerdo, junto con el tomate, la cebolla, las zanahorias y la hoja de laurel.
  2. Cuando estén casi cocidas, salpimentaremos y añadiremos el vino rancio.
  3. Cortaremos las setas muy menudas y las saltearemos en una sartén con aceite de oliva.
  4. Trituraremos las carnes y las mezclaremos con las setas.
  5. Limpiaremos los calamares y retiraremos las patas y las aletas.
  6. Rellenaremos los calamares con esta mezcla, y los cerraremos con 1 palillo, para que no se salga el relleno.
  7. Los pasaremos por harina y los freiremos en una sartén con aceite y los reservaremos.
  8. Trituraremos el contenido de la cazuela donde hemos sofrito la carne y lo pondremos en una cazuela, poniéndola al fuego, agregándole un poco de agua mineral, junto con los calamares, las patas y las aletas que previamente hemos salteado en una sartén con aceite, además de las judías del ganxet cocidas, dejándolos cocer, a fuego suave, durante 10 minutos. Servir caliente.
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