Calamares rellenos de marisco
De calamares rellenos, hemos hecho muchas recetas, generalmente los rellenamos con carnes picadas. Esta vez los rellenaremos con marisco, también quedan muy sabrosos.
Preparación
- Limpiaremos los calamares reservando los tentáculos y aletas.
- En un cazo pondremos la mitad del aceite de oliva, dejándolo calentar, poniendo los dientes de ajo, la cebolla, el tomate, el pimiento rojo, las colas de langostino, las gambas peladas y las colas de cigala, todos ellos picados, dejándolos pochar lentamente, (unos 20 a 30 minutos), salpimentándolo.
- Le añadiremos la harina y le añadiremos el vino blanco, removiéndolo bien con una espátula de madera, dejando el relleno preparado.
- Con una cuchara, rellenaremos los calamares y los cerraremos con el tentáculo y 1 palillo.
- En una cazuela con un chorro de aceite que pueda ir al horno, lo dejaremos calentar bien y pondremos los calamares, dorándolos un poco por ambos lados.
- Espolvorearemos el pan rallado por encima y lo regaremos con el caldo de pescado.
- Introduciremos la cazuela en el horno precalentado a 180ºC., durante 1 hora.
- Cada cuarto de hora los iremos regando con el mismo caldo que le agregaremos el azafrán, para que coja un color rosado.
- Lo podemos acompañar con arroz blanco y costrones de pan frito o con unas verduras salteadas.
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Ingredientes
- 12 calamares medianos.
- 4 dientes de ajo.
- 1 cebolla.
- 2 tomates maduros.
- 1 pimiento rojo.
- 4 colas de langostino peladas.
- 4 colas de cigala peladas.
- 15 gr. de harina.
- 25 gr. de pan rallado.
- 1 sobrecito de azafrán.
- sal.
- pimienta negra molida.
- aceite de oliva.
- 200 ml. de vino blanco seco.
- 250 ml. de caldo de pescado.
- Para acompañar:
- arroz blanco cocido.
- costrones de pan frito.
- verduriras saltedas — (opcional).
Detalles
- Tiempo total
- 90 min
- Cocción
- 80 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- Islas Baleares
⚠️ Alérgenos
Trigo
Pescado
Marisco
