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Caldo casero

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Como hacer Caldo casero:

 Un Caldo casero, siempre es mucho más interesante, hacerlo nosotros, con mucha paciencia y a fuego suave. De esta manera tenemos la seguridad de no llevar conservantes. Lo hemos hecho con pollo, pero tenemos una variante, sustituyendo el pollo por 1/2 gallina. Una vez elaborado, lo podemos congelar y emplearlo más tarde. Podemos servirlo como un consomé o preparando una sopa de pasta o de arroz.

Caldo casero
  • Invitados: 3 Personas
  • Tiempo Prep: 150 min
  • Cocción: 120 min

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Ingredientes para Caldo casero

Puedes tachar los ingredientes que ya tienes imprimirlos para crear tu lista de la compra

    • Para 3 l. de caldo
    • Para la sopa de 4 personas:

Preparación para Caldo casero

Marca los pasos que ya has hecho

  1. Para el caldo casero, emplearemos una olla grande, donde quepan bien todos los ingredientes.
  2. Introduciremos dentro el pollo entero, limpio y lavado, sin vísceras y con piel, para quitar posibles restos de sangre.
  3. Lo cubriremos con 4 litros de agua mineral, o la suficiente, para que cubra bien el pollo y lo llevaremos a ebullición.
  4. Iremos añadiendo a la olla las verduras, peladas y troceadas. Aprovechando la parte verde del puerro y las hojas del apio.
  5. Lo sazonaremos con la pimienta, 1 cucharada de sal y el perejil. Podemos aromatizarlo, opcionalmente, con un poco de tomillo fresco. Dejarlo cocer, a fuego lento, durante 90 minutos, como mínimo, hasta que quede un caldo sustancioso. Es importante ir espumando la superficie, para que el caldo quede claro. Para ello emplearemos 1 cucharón o 1 espumadera. Si queremos ahorrar tiempo y energía, podemos usar una olla rápida, dejándolo cocer, durante 40 minutos, a partir de que empiece a soplar el vapor, aunque siempre es preferible a fuego lento, como se ha hecho toda la vida.
  6. Este caldo podemos enriquecerlo con otras verduras, o darle más sabor con 1 hueso de jamón.
  7. Una vez listo es mejor dejarlo enfriar en el frigorífico, retirando posteriormente, la película de grasa que se queda en la superficie, usando 1 cuchara.
  8. En este punto lo podremos colar para su uso, pasándolo por un colador fino.
  9. El pollo lo reservaremos aparte, retirándole la carne, para emplearla, para añadirla a la sopa o para elaborar unas croquetas, como es tradicional.
  10. Si no lo vamos a emplear pronto, lo podemos congelar en tuppers herméticos, para su uso posterior, pero si lo guardamos en frío, no reservarlo más de 3 a 4 días.
  11. Para 4 personas, calentaremos 1 l. de caldo de pollo desgrasado.
  12. Añadiremos 175 gr. de fideos finos o tiburones, dejándolos cocer unos minutos, el tiempo que nos indique el envoltorio.
  13. A la hora de servir, añadiremos un poco de la carne de pollo reservada, desmenuzada y unos taquitos de jamón. Servirla de inmediato al momento esta deliciosa receta de caldo casero.
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