Sopa fría de fresas con crujiente de queso parmesano
Como hacer Sopa fría de fresas con crujiente de queso parmesano:Una receta que podemos guardarla para temporadas de calor, aunque podemos consumir esta sopa, en cualquier día del año, siempre que tengamos fresas, que gracias a la globalización, las tenemos casi todo el año. Además irá acompañada con un crujiente muy sabroso de queso.
- Invitados: 4 Personas
- Tiempo Prep: 90 min
- Cocción: 5 min
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Ingredientes para Sopa fría de fresas con crujiente de queso parmesano
Puedes tachar los ingredientes que ya tienes imprimirlos para crear tu lista de la compra
- Para 4 personas
- Para el crujiente de queso parmesano
Como hacer Sopa fría de fresas con crujiente de queso parmesano
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- Cortaremos la cebolleta en juliana fina y la pondremos en una vasija cubierta con vinagre y agua mineral que la cubra, dejándola en remojo durante 90 minutos.
- Reservaremos 12 fresas y picaremos el resto.
- Pelaremos los tomates y los trituraremos con las fresas, las almendras crudas y peladas, la mitad de las hojitas de albahaca, el comino, la cebolleta escurrida, 100 ml. de aceite de oliva, pimienta rosa y sal.
- Lo pasaremos por un colador, reservando la sopa en la nevera, para que se enfríe.
- Prepararemos el crujiente de queso, rallando el queso y mezclándolo con el pan rallado.
- Sobre una hoja de papel parafinado extenderemos una capa fina de esta mezcla. La introduciremos en el horno precalentado a 180ºC. durante 5 minutos.
- Verteremos la sopa fría de tomate en platos hondos y sobre ésta, pondremos las fresas reservadas, 1 chorrito de aceite de oliva, el crujiente de queso y el resto de la albahaca picada.
(Creado: 19 de octubre de 2020)
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