Gazpacho de almendras

Como hacer Gazpacho de almendras:
Aunque lo denominamos como gazpacho, se aparta de la manera de elabora un gazpacho tradicional, ya que este los haremos con almendras crudas, ajo y miga de pan. Muy fino y sabroso.

Invitados: 4 Personas
Tiempo Prep: 20 min
Cocción: 5 min

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Como hacer Gazpacho de almendras

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Escaldaremos las almendras, en agua hirviendo, para poder pelar las almendras. También las podemos comprar peladas.
Las pondremos en el mortero junto con los dientes de ajo pelados y 1 pellizco de sal, hasta formar una pasta fina.
Remojaremos la miga de pan durante 3 minutos en 1 l. de agua mineral fría.
Pondremos todo en el vaso de la batidora con la pasta de las almendras, el aceite de oliva, el vinagre y 1 pellizco de sal, batiéndolo hasta obtener una crema fina.
La reservaremos en la nevera, hasta el momento de servir, acompañándolo con unos granos de uva blanca y negra.

Autor:@thecookmonkeys (22 sep).

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