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Caldo de camarones

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Caldo de camarones
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 40 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes para Caldo de camarones

  • 2 tazas de camarones secos grandes enteros
  • 4 chiles guajillo sin semillas ni rabo
  • 1 cebolla pequeña
  • 1 diente de ajo pequeño
  • 2 patatas
  • 2 zanahorias
  • sal

Preparación para Caldo de camarones

Colocaremos en una cazuela los camarones previamente lavados.
Coceremos los chiles en agua, hasta que se ablanden.
En otra olla, coceremos en agua con una pizca de sal, las zanahorias cortadas en dados y 2 minutos más tarde, las patatas, peladas y cortadas también en dados, retirándolas antes de que ablanden del todo, colándolas y reservando el agua de la cocción.
Batiremos los chiles, la cebolla y el ajo y lo colaremos sobre los camarones, añadiendo el caldo de la cocción de las patatas y las zanahorias, para sacar toda la salsa del colador, dejándolo hervir unos 5 minutos más y rectificaremos de sal.
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