Canelones con setas y perfume de nécoras

1.- Herviremos las nécoras en una olla con agua, 1 ramita de tomillo,1 cebolla y 1 hoja de laurel, durante 12 minutos.

2.- En una sartén haremos un sofrito con una cebolla cortada a daditos muy finos.

3.- Cuando se empiece a dorar añadiremos las setas, previamente limpias y cortadas.

4.- Sacaremos la carne de las nécoras y las añadiremos al sofrito de las setas, dejándolas cocer, durante 15 minutos.

5.- Pasaremos el sofrito por la batidora para obtener una pasta fina.

6.- Herviremos las placas de canelones con el mismo agua que hemos hervido las nécoras.

7.- Escurriremos las placas de los canelones y las pondremos, primero en agua fría y después volveremos a escurrirlas y las pondremos encima de unos paños de cocina limpios.

8.- Rellenaremos los canelones con la pasta y los iremos depositando en una bandeja de horno.

9.- Haremos una salsa bechamel clásica con 1 l. de leche, 4 cucharadas de harina, 50 gr. de mantequilla y sal.

10.- Cubriremos los canelones con la bechamel y los espolvorearemos con queso parmesano rallado.

11.- Los meteremos a gratinar en el horno, previamente caliente, a 200º durante 5 o 10 minutos, dependiendo si gustan más o menos dorados.