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Canelones de espinacas, piñones, pasas y jamón

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Canelones de espinacas, piñones, pasas y jamón
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 45 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes para Canelones de espinacas, piñones, pasas y jamón

  • Para la pasta de los canelones:
  • 400 gr. de harina
  • 4 huevos.
  • 1/2 l. de leche.
  • 20 cucharadas de mantequilla fundida.
  • unas gotas de zumo de limón.
  • sal.
  • pimienta negra.
  • Para el relleno:
  • 1 kg. de espinacas cocidas (pueden ser congeladas).
  • 50 gr. de piñones.
  • 50 gr. de pasas de Corinto.
  • 100 gr. de jamón serrano.
  • 1 diente de ajo.
  • 2 cucharadas de mantequilla.
  • sal.

Preparación para Canelones de espinacas, piñones, pasas y jamón

Confeccionaremos la pasta de los canelones, batiendo en un cazo, la harina, los huevos, la mantequilla, la pimienta negra y la sal, durante 1 minuto. Añadiremos la leche, batiéndolo otro minuto. Lo pasaremos por el chino a otro cazo, después de haber agregado unas gotas de zumo de limón.
Engrasaremos una sartén pequeña, con algo de mantequilla. Cubriremos todo el fondo con una porción de la pasta anterior. Cuando se haya cocido, le pondremos encima 1 o 2 cucharadas de relleno, recogiendo la pasta, como si hiciésemos una tortilla francesa.
Haremos 3 canelones por persona, colocándolos en los platos de servir, fríos o calientes, decorándolos con pasas y piñones.
El relleno lo hemos preparado, salteando en una sartén con 2 cucharadas de mantequilla, las espinacas cocidas y escurridas, junto con los piñones, las pasas de Corinto, el jamón cortado a trocitos y el ajo tritutado, durante 4 minutos.
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