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Canelones de merluza, rape y gambas

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Canelones de merluza, rape y gambas:

Estos canelones que podemos elaborar, para estas fiestas navideñas, son verdaderamente suaves y exquisitos, por la aportación de los pescados y el marisco, rematándolos con una excelente salsa bechamel.

Canelones de merluza, rape y gambas
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 75 min
  • Cocción: 30 min

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Ingredientes para Canelones de merluza, rape y gambas

Puedes tachar los ingredientes que ya tienes imprimirlos para crear tu lista de la compra

    • Para la salsa bechamel:

Preparación para Canelones de merluza, rape y gambas

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  1. Freiremos en una sartén con aceite de oliva, la merluza y el rape.
  2. Cuando se haya enfriado, los desmenuzaremos, eliminando las pieles y las espinas.
  3. Pelaremos las gambas, reservando las cabezas y con las colas, las picaremos finamente.
  4. Con un tenedor aplastaremos los pescados desmenuzados junto con las gambas picadas y el huevo entero, obteniendo una pasta, que pasaremos por la sartén, reservándolo.
  5. Coceremos las láminas de canelones, siguiendo las instrucciones del fabricante.
  6. Una vez cocidas, las escurriremos y pasaremos por agua fría.
  7. Extenderemos las láminas y pondremos 1 cucharada del relleno, en el centro, enrollándolos y colocándolos en una bandeja de horno, untada con mantequilla, sin que se toquen entre sí.
  8. Trituraremos las cabezas de las gambas, colaremos el jugo obtenido y lo reservaremos.
  9. Prepararemos la salsa bechamel, sofriendo en una sartén un poco de mantequilla.
  10. Cuando empiece a dorarse, añadiremos la harina y la leche, poco a poco, sin dejar de remover.
  11. Finalmente agregaremos los jugos de las cabezas, removiéndolo bien, sazonándolo con sal, pimienta blanca y nuez moscada.
  12. Cubriremos los canelones con esta bechamel.
  13. Los espolvorearemos con el queso rallado y les pondremos por encima unos daditos de mantequilla.
  14. Los introduciremos en el horno precalentado para gratinarlos, hasta que estén dorados.
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