Canelones de pato, setas y foie
Como hacer Canelones de pato, setas y foie:El que en la lista de ingredientes pongamos pasta precocida, quiere decir que primero los coceremos como siempre en abundante agua con sal y un chorrito de aceite. Después los rellenaremos con los ingredientes que más nos apetezcan. Hoy los haremos con el confit de pato y el foie-gras mi-cuit. Unos canelones para presentarlos en estas fiestas.
- Invitados: 4 Personas
- Tiempo Prep: 45 min
- Cocción: 30 min
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Ingredientes para Canelones de pato, setas y foie
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- Para 4 personas
Como hacer Canelones de pato, setas y foie
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- Coceremos las láminas de canelones, siguiendo las instrucciones del envoltorio.
- Picaremos y rehogaremos las chalotas picadas en una sartén con aceite de oliva.
- Añadiremos el vino de Oporto y cuando se evapore el alcohol, agregaremos el caldo de carne, dejándolo cocer, a fuego suave, durante 5 minutos. Reservarlo.
- Calentaremos los muslos de pato confitados unos 15 segundos en el microondas y reservaremos 3 cucharadas del caldo de la conserva.
- Deshuesaremos y desmenuzaremos la carne, reservándola.
- Picaremos la cebolla, el puerro y los ajos, con las 3 cucharadas de la grasa de la conserva y la mitad de las setas.
- Incorporaremos la carne de pato anterior, el mi-cuit en dados y 100 ml. de jugo de carne, dejándolos rehogar, durante 10 minutos, a fuego suave.
- Extenderemos los canelones sobre un paño limpio, preparados anteriormente, con la mezcla de carne, setas y foie, enrollándolos y colocándolos sobre una fuente de horno.
- Rehogaremos el resto de las setas con un poco de aceite y sal, añadiendo el resto del jugo, que hemos hecho al principio.
- Cubriremos los canelones con esta preparación, introduciéndolos en el horno precalentado a 180ºC. durante 5 minutos. Servir bien calientes.
(12 dic).
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