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Canelones de rape con langostinos

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Canelones de rape con langostinos:

Al menos, para un menú navideño, no pueden faltar unos canelones. Como tenemos infinidad de recetas, todas ellas muy sabrosas, haremos unos con un relleno a base de rape y langostinos, veréis que deliciosos saben. Además son más ligeros que los que acostumbramos a hacer con carnes.

Canelones de rape con langostinos
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 60 min
  • Cocción: 45 min

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Ingredientes para Canelones de rape con langostinos

Puedes tachar los ingredientes que ya tienes imprimirlos para crear tu lista de la compra

    • Para la salsa bechamel:

Preparación para Canelones de rape con langostinos

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  1. Pondremos en una cacerola, 1/4 l. de agua fría, el laurel, la cebolla y el perejil, calentando el rape, sin que llegue a hervir. Lo escurriremos y desmenuzaremos reservándolo.
  2. En una cazuela, con un poco de aceite, freiremos los langostinos, durante 3 minutos.
  3. Lo sazonaremos al gusto y le añadiremos las 2 cucharadas de brandy y 2 cucharadas de agua, dejándolo cocer, 5 minutos más.
  4. Separemos los langostinos, los pelaremos y picaremos bien.
  5. Añadiremos al sofrito de los langostinos, la trufa picada, el tomate, los huevos duros picados, el rape, los langostinos y el queso rallado, sazonándolos con sal, pimienta y nuez moscada, rehogándolos unos minutos.
  • Herviremos las láminas de pasta, el tiempo que nos indique el fabricante y las dejaremos escurrir sobre una paño de cocina.
  1. Rellenaremos los canelones con la preparación anterior y los colocaremos en una bandeja de horno, sin que se toquen, cubriéndolos con la salsa bechamel.
  • Salsa bechamel:
  1. Haremos una salsa bechamel poniendo en una cacerola la mantequilla , cuando esté disuelta le añadiremos la harina, veremos que se nos pone muy espesa, entonces le añadiremos la leche poco a poco batiendo con unas varillas o una cuchara de madera, rallaremos un poco de nuez moscada y se lo añadiremos, además salpimentaremos.
  2. Iremos batiendo hasta obtener una bechamel que no sea ni muy líquida, ni muy espesa.
  3. Los introduciremos los canelones en el horno precalentado y los gratinaremos a 200 ºC durante 10 minutos, dependiendo del horno o si los queremos más o menos dorados. Servir muy caliente.
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